いわしの生姜煮 どれくらいもちますか？

さっき、いわしの生姜煮を作ったのですが、
どれくらいもつのでしょうか？
明日までもちますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： xcrOSgS2wY 回答日時： 2005/10/21 23:43

保たせたい場合、必ず「加熱して、熱いうちにフタ（より理想は密閉）をし、次回食べるときまで触らないこと」を心がけ、毎日火を入れ直してください（梅雨時など高湿度の時期は1日2回くらい加熱したほうがいいかも）。

そうすれば、2～3日どころか、ずーっといつまでも大丈夫です。（とは言え、何度も加熱しているとどんどん味・形が変わってきて、別の「物体」になってしまいますが・・・味は変わっても健康に悪いわけではありません。）

カビや細菌は空気中のチリ・ホコリに付着して降ってきたり、菜箸やお玉に付着して侵入するので、冷めるまでフタをしなかったり冷めた状態で中をいじると、ちゃんと火を入れていてもあっという間に痛みます。

No.1 回答者： bluemoon-2 回答日時： 2005/10/21 23:24

こんばんは。

明日まで全然大丈夫ですよ。
うちは翌日のほうが味が染みてて好まれます。
ただ、そのままではダメなので冷めたら冷蔵庫に入れるか、お鍋のままだと朝またきっちり温めなおすか・・・です。
くり返せば２～３日は大丈夫だと思います。・・・というか、いつもこんなかんじで食べてますが平気です。

ちなみに、お店などでも温めなおして（火入れと言います）翌日・・・というところもありますよ。