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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
温度が低すぎます。
油を入れる前に、ガンガン強火で焼いてください。
煙がたっても、まだまだ続けて、手がちょっと触れても火傷するくらいに熱くして、それから油を入れます。
もちろん、更に煙がでますが、そのまま強火で、魚をそっと入れて皮に焦げ目が出来るまで焼いて下さい。
焦げることと、焦げ付くことは、まったく違う次元です。
焦げ付かせずに、焦がすことが大事です。
鉄なべの良い所は、焦がすことが出来ることです。
テフロンでは、焦がすことが出来ません。
焦げ付くのは、フライパンの温度が低すぎるのです。
頑張って、鉄フライパンの良さを感じて下さい。
参考URLを良く読んで下さい。
参考URL:http://marinejack.way-nifty.com/boss/2006/04/pos …
この回答へのお礼
お礼日時:2015/01/11 15:04
ありがとうございます。
温度が低いので焦げ付くのですね。強火にしてから油を入れるというのは参考になります。
リンク先をよく読んでみます。
これから鉄のフライパンの使い方をじっくり学びます。
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