No.4
- 回答日時:
パン用の輸入小麦粉(強力粉)を「メリケン粉」と呼んだのが始まりです。
それに対して、地粉(中力粉)を「うどん粉」と呼びました。
小麦粉:総称
たんぱく質の含有量による分類
・薄力小麦粉(薄力粉):軟質コムギの細挽き粉。料理一般用・製菓用。
・中力小麦粉(中力粉):中間質コムギの細挽き粉。うどん・そうめん用。
・強力小麦粉(強力粉):硬質コムギの細挽き粉。製パン用。
・中華麺用は準強力粉。
今は用途に合わせて最適なたんぱく質含有量になるよう調合されています。
・デュラムセモリナ:デュラムコムギの粗挽き粉(セモリナ)、パスタ用。
コムギの品種名、学名
・イネ科 コムギ属 パンコムギ、学名:Triticum aestivum、別名:フツウコムギ
・イネ科 コムギ属 デュラムコムギ、学名:Triticum durum、別名:マカロニコムギ
No.3
- 回答日時:
合ってますよ。
(^^)他にも色々料理別に種類がありますが、基本はその三種を覚えると便利ですね。
薄力粉の記載が多いのは、料理、お菓子作り共に、一番出番が多いからかもしれませんね。
パン作りは強力粉が多く、うどんやスイトンなどには中力粉が向いていますね。
その料理により向き不向きの小麦粉が(*´ω`*)
No.2
- 回答日時:
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 中力粉で、強力粉、薄力粉代用でもいいので小麦粉主食、お菓子小麦粉メインの料理、レシピ、アレンジレシピ 1 2023/03/03 15:44
- お菓子・スイーツ 小麦粉は薄力粉ですよね? 薄力粉と強力粉は別の物ですか? 4 2021/11/26 19:35
- 食べ物・食材 薄力粉=小麦粉ならなぜ薄力粉というものと小麦粉というものが売ってるんですか? 11 2023/10/06 14:22
- レシピ・食事 中力粉で薄力粉強力粉代用でもいいので小麦粉メインの主食お菓子など揚げる料理レシピなどありますか? 1 2023/03/03 17:26
- 農学 北海道産の小麦、どのタイプが最も多く作られるか? 3 2023/09/19 06:34
- レシピ・食事 ラーメンの麺を作りたいですます。 小麦粉は強力粉を使いますか?薄力粉ですか? それとも強力粉と薄力粉 8 2022/09/22 15:49
- 食べ物・食材 小麦粉の種類薄力粉 中力粉 強力粉種類によってグルテン少し違うのですか、どうやって計算すればグルテン 1 2022/04/23 11:36
- レシピ・食事 グレープについてグレープを水と小麦粉油だけで作りたいのですか、水と小麦粉の分量で薄力粉、強力粉関係な 1 2022/08/07 06:51
- 食べ物・食材 小麦粉と薄力粉はどちらでも代用できますか? 4 2023/05/13 13:06
- レシピ・食事 小麦粉について 薄力粉使う時に振るうのですか、ホイッパー、菜箸で粉のまま混ぜたら同じ効果がありますか 1 2022/07/27 09:42
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
「環境が人を育てる」って本当?環境によって人格や生き方は本当に変わるのか
環境が人生に与える影響は実際どれほどのものなのか、専門家の田宮由美さんに伺った。
-
うどん屋さんで作り方を見てたら、麺を茹でるのが熱湯に一瞬浸すだけで終わりという感じです。 立ち食いう
食べ物・食材
-
ぶり大根の大根が軟らかくなりません
レシピ・食事
-
これはそそられますか?
食べ物・食材
-
-
4
魚の事で、教えてください
食べ物・食材
-
5
【閲覧注意・画像あり】スーパーで買った鶏肉に謎の部位が入っていました。 こ
食べ物・食材
-
6
しいたけについて詳しい方居ますか? 森のきのこ倶楽部の椎茸栽培で、椎茸栽培してるのですが、昨年はスム
食べ物・食材
-
7
鶏肉の皮(通称 鶏皮)はお湯の中で茹でるとカロリーや脂質がカットされると聞きましたが、レンジでカリカ
食べ物・食材
-
8
ジャガイモ大量消費レシピを教えてください。
レシピ・食事
-
9
ほんのチョットした組み合わせが思いの外美味しかったこと。
レシピ・食事
-
10
これは何ですか?
食べ物・食材
-
11
この芋の名前を教えて下さい。山芋の一種と思うのですが。
食べ物・食材
-
12
昔、デニシュパンというパンが売られていました。とても大好きでした。1袋に4~5個入ってました。昨日ふ
食べ物・食材
-
13
可愛いだけじゃ世の中通用しませんよね?
その他(悩み相談・人生相談)
-
14
食べて一番美味しいと思う、丼ものは何ですか? いま一番食べたい丼ものでも可。
その他(料理・グルメ)
-
15
簡単にできて、 すごく美味しい料理のレシピ教えてください。
レシピ・食事
-
16
質問失礼します。 大阪人の代表者を名乗る人が 『たこ焼きなんてソース味でお子ちゃまが喜ぶ食べ物ですよ
レシピ・食事
-
17
トンカツにはキャベツの千切り。
食べ物・食材
-
18
切れてるバターですが、開封して使ってます。 賞味期限が1年5ヶ月過ぎてます。 カビはありません。臭い
食べ物・食材
-
19
日本一売れてる袋ラーメンって何ですか?
食べ物・食材
-
20
お米を炊いたらうんこの臭いがしたのですが何故ですか? 今までは市販の無洗米を食べていましたが、少し前
食べ物・食材
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
おからパウダーと小麦粉、どち...
-
米粉で作るお好み焼きが超絶不...
-
いろは堂と縄文おやき、どっち...
-
小麦粉100gはどのくらいですか?
-
小麦粉 150gを測るのに、500ml...
-
小麦粉の溶かしかた
-
通常のペヤングはそこそこ値段...
-
パイ生地 生で食べても大丈夫?
-
薄力粉(小麦粉)が臭いと感じる
-
日本では、パンやパスタなど小...
-
大量の薄力粉を使い切りたい
-
米と小麦粉、主食にした場合ど...
-
小麦粉を入れるのって…
-
カジキマグロの調理法
-
肉に小麦粉をまぶし焼く料理名...
-
粉類(塩、砂糖、小麦粉など)...
-
小麦粉と水を混ぜ、水を白く濁...
-
パスタマシンの掃除法。
-
ライ麦粉って??
-
花の名前を教えてください。
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
米粉で作るお好み焼きが超絶不...
-
小麦粉100gはどのくらいですか?
-
小麦粉の溶かしかた
-
小麦粉 150gを測るのに、500ml...
-
パイ生地 生で食べても大丈夫?
-
米と小麦粉、主食にした場合ど...
-
日本では、パンやパスタなど小...
-
通常のペヤングはそこそこ値段...
-
シチュー 小麦粉入れてかき混...
-
EU禁制品に小麦粉がありますが...
-
薄力粉(小麦粉)が臭いと感じる
-
トッポギを小麦粉で作りたいで...
-
粉類(塩、砂糖、小麦粉など)...
-
肉に小麦粉をまぶし焼く料理名...
-
いろは堂と縄文おやき、どっち...
-
おからパウダーと小麦粉、どち...
-
スパゲティのミートソースを作...
-
パンの材料でグリストミルとい...
-
手打ちうどんの打ち粉は?
-
小麦粉を寝かせると、味・食感...
おすすめ情報