ぶりだいこんの作り方

味付けや食材は、ある程度わかりますが、魚の生臭さがどうしてもつよくてうまくできません、臭みをとるのに湯通しはしますが、そのほかにどうされていますか教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2005/05/27 15:27

こんにちは。

湯通し(霜降り)をした後に、不要な歯ブラシなどで
余分な血合い・脳みそ・うろこをきれいに取り除いて下さい。
この作業によって、生臭さはかなり軽減されますよ。

お試し下さいませ。

この回答へのお礼

ありがとうございます、さっそくやってみます。

お礼日時：2005/05/27 16:12

No.4 回答者： sucure840 回答日時： 2005/05/28 10:40

こんにちは◎

煮るときに白ねぎ（５センチくらいのを１つ）
梅干２分の１を一緒に入れれば気にならなくなります。
この量は好みなので、調整してくださいね。
梅干は入れすぎると酸味がキツク出てしまって、
ぶりだいこん本来の味が分からなくなるので、少なめがおすすめです。

参考になれば、幸いです☆

No.3 回答者： pannda10neko 回答日時： 2005/05/27 16:27

血抜きするときのアドバイスですが、ぶりのあらをさっと水洗いし表面の血を流しざるに上げます。

ざるに受け皿をし、塩を軽くふります。１５～２０分くらいおいてから沸騰したお湯に入れて霜降りにします。
それから水の中で血のかたまりや残ったうろこなどを取ります。
そうすればぶりの生臭さが抜けますよ。

No.1 回答者： hallis 回答日時： 2005/05/27 15:11

生姜は使われてますか？

この回答へのお礼

入れていませんでした、入れるようにしてみます。

お礼日時：2005/05/27 16:19