No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ご質問の内容から少し離れるかもしれませんが・・・。
豚肉にはとある寄生虫がいて、そのためよく火を通さないといけないと言われていますが、実は今の日本で流通している豚肉にその寄生虫はいないらしいです。
URL内の中段あたり「トンだ勘違い!? 加熱伝説の真相」をご覧下さい。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060 …
食中毒予防のために生食はやめた方がいいようですが、ミディアム程度では問題ないようです。
SPF豚(オーエスキー病、マイコプラズマ肺炎、萎縮性鼻炎、トキソプラズマ感染症、豚赤痢の5大病原菌を持たない豚肉)であればなお安全性が高いようです。
ありがとうございます。
ためしてガッテンでやったということを聞いたのですが未見でした。
そういう検査を行っていたのですね!いままで恐々としていたのがおかしく思えます。もっと啓蒙してくれればいいのにと。
No.2
- 回答日時:
洗った方が良いのは間違いありません
豚肉にはサルモネラ菌がいる場合があります
ただし
菌の繁殖には時間がかかりますので
質問文にあるとんかつ屋の場合ですと、生肉に触れてからカツを切り分ける程度の時間では大して菌の増殖はありませんので、それ程心配しなくても大丈夫ですが
それでも、夏場の高温多湿の時期や、体調が悪い時はそういう店は避けた方が無難です
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