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茄子が苦い場合の調理法

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質問者：mudai
質問日時：2007/08/16 09:16
回答数：1件

親が家庭菜園で茄子を作っているのですが、
苦くて困っています。

苦みを抜く調理法をご存じの方いませんか？

この質問への回答は締め切られました。

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回答 (1件)

No.1ベストアンサー

回答者： usokoku
回答日時：2007/08/16 16:46

失敗するときもありますが

水+味噌(食塩濃度1%)+鰹節
をナスの分量の２－３倍程度(容積)用意して
低温(70-80ど)で１５－３０分煮る

ナスを薄切りに
塩3-5%(質量で)加えてよくもむ
(もしあれば、みょうが・しそのはもナスと同じ程度の分量)
２０－３０分放置して、水を強く絞って捨てる
適当に化粧漬けする

- 0
- 件

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2007/08/21 16:58

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