アジの干物

一人暮らしをするようになって、初めてアジの干物を買いました。これって焼くとき、パックから出してそのまま焼くのでしょうか？それとも水洗いしてから焼くのでしょうか？
恥ずかしいけと教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： shota_TK 回答日時： 2003/01/06 23:48

水洗いはしないです。

水洗いするのは、表面に泥などがついているものや、
農薬や虫や菌がついている食物ですね。魚は、一般的に水洗いしないと思います。
干物は、太陽光で殺菌処理が済んでいますので、そのまま焼いて食べます。
魚を焼くときのコツについて、よく、こんなことを言います・・・
「サカナは殿様に、モチは乞食に焼かせろ。」
つまり、モチはこまめに裏返すのがいいけれど、サカナはできるだけ
裏返さない方がいい、ということですね。
表面（盛り付けるとき上にくる面）を最初に焼きますが、
お料理教室などでは、表面を７割焼き、裏返して３割焼く、
というような教え方をするようです。
ほとんど食べられるぐらいまで片面を焼いちゃう、ってことですね。
干物の場合には、崩れにくいので、数回裏返しても大丈夫でしょう。
上手に焼くには、弱火～中火にすることだと思います。
強火だと焦げやすいですからね。
ただ、弱火だと焼き締まっちゃうので、身が固くなりやすいです。
焦げない程度のギリギリの強火にするのがいいのですが、
これには熟練が必要だと思います。
焼くときは、魚用のグリルがベストですが、オーブントースターでも
焼けますね（ニオイがつくけど）。
上手に焼くと、骨まで全部食べられますよ♪
サカナ用のグリルの場合、網の置き方で火との距離が変わるように
なっている場合が多いです（網の表裏で違う）。
火との距離が遠い方が失敗が少ないですよ。

この回答へのお礼

shota_TKさん、いつもお世話になっています。
＞表面を７割焼き、裏返して３割焼く
そうなんですか。初めて知りました。
明日やってみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2003/01/07 00:03

No.1 回答者： noname#6266 回答日時： 2003/01/06 23:30

まず、干物は水洗いはしません。

そのまま魚焼きグリルで焼いてください。
表面が少し焦げてきたかなぐらいでひっくり返してください。
反対も同じような感じになってきたら出してください。
焼き加減は保障できませんが、それは自分で編み出してください。

この回答へのお礼

早速回答ありがとうございます。
明日食べます。

お礼日時：2003/01/06 23:40