手作りの梅干し

シソ入り梅干しを塩分18%で作ったのですが、結構しょっぱいです
できるだけ塩分を少なくしたいですが、カビの生えないぎりぎりの
塩分量はどれくらいでしょうか

このようにできるだけ塩分を少なくして作った梅干しは常温保存できますか

最後においしい梅干し作りに適した塩があれば教えて下さい

よろしくお願いします

No.1 ベストアンサー 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2015/10/09 14:32

保存は18％で、食べる分だけ塩抜き。

Ｑ梅が塩辛い場合→
Ａ塩抜きで減塩。
ボールにたっぷりの水と塩少々を入れ、梅干を半日漬ける（１８％→約１３％）。
http://cookpad.com/recipe/580171

梅干の業者も、保存の％は違いますがそうやっていろんな味
塩分、バージョンを製品化しています。

塩ね、難しいです。
こだわれば「上限」がなくなると同時に
価格に見合う「味」かどうかという問題もあるので
その塩が本当においしいと感じるかも含め、やってみないと
分からないし、個人差があると思います。
「○○の塩」とかも、中身は中国製を塩田に撒いて・・・云々も
あるから、過度な期待は禁物？私なら梅＞塩かな。
https://oshiete.goo.ne.jp/qa/271971.html

天然物、不純物が多いほどまろやかになるようですが
バラつき、保存の面（本当は漬ける量が多いので価格重視、笑）で
我が家は長年「食塩」です。
http://www.amazon.co.jp/%E8%B2%A1%E5%9B%A3%E6%B3 …