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包丁
の検索結果 (171件 1〜 100 件を表示)
ステンレス包丁とセラミック包丁の見分け方
…ステンレス包丁とセラミック包丁の見分け方 いただきものの包丁を使っているのですが、ステンレスかセラミックか区別がつかないので、研いでよいものやら困っております。 包丁の刃全...…
和包丁と洋包丁(グローバル、ヘンケルス)について教えて
…以前ヘンケルスのミラノシリーズの三徳かペティナイフを買ったのですが(百貨店の安売りで3千円弱だったと思います)、全く切れずびっくりしました。オールステンレスで清潔だし、それな...…
包丁の切れ味について
…包丁の切れ味について 飲食店で調理の仕事をしている者ですが、真空パック等のビニールは包丁で切って開けてます それについて、たまに「ビニールを切ると包丁の切れ味が悪くなる」と...…
ステンレス包丁と鋼の包丁はどう違うのでしょうか
…２０代の男です。一人暮らしに先立ち、食器をそろえています。 どうせならいい包丁が欲しいのですが、ステンレスのものと鋼のものではどう使い分けるのか知りません。 私が知っている...…
切れ味抜群の100均包丁と高級包丁の違いは何？
…いつも100均包丁を使っています。 たまに電動砥石で砥いでいますが、それで十分切れ味が戻ります。 高級な包丁もあるのですが切れ味の違いがよくわりません。 高級な包丁を使いこな...…
包丁研ぎのバリって？
…こちらで砥石の相談をさせていただきまして、シャンプトンの＃1000のオレンジを購入し、研いでみました。 説明に「バリ」と書かれており、ネットでもしらべたのですが、具体的にどうな...…
ダマスカス包丁の研ぎ具合
… ダマスカスの包丁を自分で研いで使っている方にご質問します。 和包丁 （ 鋼 ） しか持っていない私ですが、最近ひいきにしている洋食屋のご主人が9寸と尺二の牛刀を使ってい...…
研ぎ棒 包丁 ナイフ 研ぎ
…●研ぎ棒の使い方について 動画を見ると包丁をスナップを効かせるような動作で研いでいます。 そうではなく、研ぎ棒の方を動かして研ぐことは出来ますか？ ●研ぎ棒のメーカーに...…
魚（グレ・真鯛等） 包丁
…今、自宅で魚を捌くための包丁を探していますが、 種類がたくさんありどのような包丁（出刃包丁・刺身包丁）を選べばいいか分かりません。 どのような基準で包丁を選択すればよいので...…
ステンレス包丁のキズについて
…ステンレス包丁を購入し、鋼の包丁と同様の磨き方をしてしまい、ステンレス包丁に傷がついてしまいました。 大変気に入ってる包丁なのでどうにかならないでしょうか。アドバイスを頂…
包丁 裏スキの手入れ
…鋼の片刃の包丁のオーナーの方々、お教え下さい。 仕上げ砥石で表も裏押しもピカピカになりました。 しかし裏スキの凹みは切ったモノとの反応か？黒や茶色っぽいシミが。サビではない...…
グレステン包丁の切れ味について
…良い包丁がほしいと思い、さんざんミソノなどと悩んだあげくグレステンの牛刀１８ｃｍを購入しました。 しかし、想像していたような”切れる”という感じがしません。 グレステン、そ...…
鋼包丁とステンレス包丁のオレンジ色のしみ。これはサビですか？
…「濃州孫六作」の鋼包丁と、 ステンレススチールと表示された包丁を使用しています。 どちらも食洗機で洗っているのですが、 いつのまにか刃にオレンジ色（茶色？）のシミがついてい...…
本割込包丁とグローバルステンレス包丁どちらが切れ味がいいでしょうか？
…もともと、本割り込みの三徳包丁（貝印、２０００円）を持っていたのですが、こちらのサイトをみていたら、グローバルの包丁（ペティナイフ、ステンレス、５０００円）が欲しくなり、...…
安全でよい包丁とは？
…安全で、良い包丁とはどんなものでしょうか？ 私は、子供や障害者さんでも使えるような （万が一、手を切っても、重症にならないような プラスチック？のものとか？）リハビリで包丁...…
青棒で研磨 包丁など
…青棒で包丁などを研磨しようと思います。 しかし、青棒は研磨剤がクロムなど体に悪そうなので使用しない方がよいのでしょうか？ いぜん研磨剤は表面を研磨する意味、小さな傷に入り込...…
包丁 ナイフ 研ぎ 砥石 研ぎ棒
…●手軽に研げる包丁、ナイフは両刃ですか？ 片刃の場合は、裏スキが必要なので砥石、砥石直しなど手間がかかる。 両刃の場合は、両側を研ぎ棒でサッサッと当てるだけだから手軽。...…
包丁の危なくない洗い方
…先日、包丁を洗っている際に手が滑ってしまい、指を深く切って大怪我をしてしまいました。 そのため今まではなんとも思わなかったのに、包丁を洗うのが怖くなってしまいました。 そ...…
包丁がきれない。新しい包丁を購入すべきか、研石を購入すべきか？
…包丁がすぐきれなくなります。 新しい包丁を買ったほうがいいのでしょうか？ それとも、新しい研石（包丁シャープナー）をかったほうがいいのでしょうか？ 現在の持ち物 包丁：セラ...…
包丁、まな板を洗剤で洗う頻度
…包丁とまな板は、使用するたびに洗剤で洗いますか？ 今のところ、野菜や果物であまり汚れなかった場合は水洗い、肉・魚は使う都度洗剤で洗っているのですが、これは普通ですか？…
包丁で指を切りました
…夜中に料理をしていて包丁で左手の親指の横を切りました。 深さは0.5cmくらいだと思います。 止血は出来ました。お酒に指を突っ込んでアルコール消毒したつもりです汗 そのあとコン...…
包丁の反り 家にある柳包丁をこの前研いでいたら柳包丁が反っていることに気づきました。 以...
…包丁の反り 家にある柳包丁をこの前研いでいたら柳包丁が反っていることに気づきました。 以前から魚を捌いて皮をひくときにひきにくいなとは思っていたのですが、包丁が曲がってい...…
中華包丁を研ぐときの角度
…初めて中華包丁を入手しました。関孫六の匠創165mmAB-5155です。小型で軽い物。 今現在、三徳と牛刀を主に使っていますが「切れ味優先」なのでかなり鋭角に研いでいます。ただこれですと...…
包丁を海外におくるには？
…教えて下さい。 ニュージーランドに包丁(金属製とセラミック製)を郵便で送りたいと思っています。大使館に問い合わせたところ、現地で受け取る人が現地の税関で許可を得る必要がある...…
ダマスカスの包丁のメリットはなに？
… よく、ダマスカスの包丁・・という宣伝文句を見ます。 でも、大切なのは刃先であって、ダマスカス、などというのは 飾りじゃないの？実用的にはなんの意味もない気がします。 ...…
包丁の鏡面のだし方について
…若干２２歳ですが料理が好きで包丁を買いました。 料理の本などを見てると、職人の方が使ってる包丁はとても綺麗で鏡面になっています。 僕も10000番の仕上げ研石を買って兆戦したので...…
かぼちゃが切れる包丁に関する質問です。
…料理初心者です。かぼちゃ料理にチャレンジしましたが私の包丁ではなかなか切れません。 【以下質問です。】 古い包丁ではいくら研いでもかぼちゃを簡単に切るのは難しいような気がし...…
包丁に寿命はありますか
…11年前に買った左利き用の包丁が砥いでも徐々に切れなくなってきました。 安価な砥石ではダメなのかと思ってまた別のをハンズで買って来てから砥いだんですが、 トマトなどになると以...…
柄の抜けた包丁の修理
…画像にあるように、包丁の柄が抜けてしまい、困っています。 古いものですが、良く切れますし、使い勝手も良いので、自分で修理 できるのであれば、やってみたいと思っています。 包丁...…
包丁について教えて下さい。 何年もTAKAYUKI INAXのモリブデン鋼、牛刀包丁を使っています。
…包丁について教えて下さい。 何年もTAKAYUKI INAXのモリブデン鋼、牛刀包丁を使っています。 たまに砥石で研いでもらい、毎日は簡易研ぎ器を使っています。 貝印のダイヤモンド研ぎ器の研...…
オススメの包丁教えてください！ 牛刀包丁、出刃包丁でオススメなものありませんか？ また、...
…オススメの包丁教えてください！ 牛刀包丁、出刃包丁でオススメなものありませんか？ また、それぞれ有名なものを教えてください。 1万円以上10万円以下でお願いします。…
BrietoとTojiroでお勧め包丁は？
…家庭用の万能包丁として、BrietoM12とTojiro-Proを購入候補として考えているのですが、お勧めはどちらでしょうか？ポイントは切れ味と、メンテナンスのしやすさですが、それぞれの特徴/お勧...…
包丁の切れ味の簡単な試し方
…いつもお世話になっています。 料理も趣味で、よく包丁も研ぎます。 ちゃんと平らな砥石で研いでいって、仕上げ砥石までかけています。 研ぎあげたとき、どれくらいの刃が付いて...…
包丁で 爪をザックリ 切っちゃった・・・
…タイトルの通りなのですが、 昨日の夜キャベツを切ってて、爪まで一緒に切っちゃいました。 左手の人差し指の爪、親指側の 4*5mm ほどをザックリ切りました。 切れた爪はどこへ行ってし...…
使いやすかった包丁を教えてください
… 私は男ですが、独身時代も長く、結婚してからも料理は かなりしています。妻ははっきりいいまして、わたしより よほど料理は下手です。 3人の子どもたちも私のほうが、よっぽ...…
オススメの和包丁ブランド教えて下さい！
…とてもお世話になった友人の結婚祝いに、包丁を贈る事になりました。 「新婚さんに刃物はNG」という説もありますが、ご本人からのリクエストということもあり、～1万円くらいで質の良...…
一生ものの包丁にふさわしいものは？
…一生ものの包丁にふさわしいものは？ よろしくお願いします。 うまくはないですが、料理をしております。 実家からもらってきた包丁も欠けたりしてきまして、この際 新しい、良い包丁...…
穴あき包丁の良い点・悪い点
…切ったキュウリがひっつかない穴あき包丁。 でも、キュウリなんか滅多に切りません。 今は穴のない包丁を使っています。 包丁にひっつくようなものを切っても、 ひっついたまま次々...…
日本からイギリスへの包丁の発送
…現在イギリスに在住しております。 最近日本で購入した調理用の包丁を日本国内からイギリスに国際郵便で発送したいと考えています。 しかし、近年イギリスでの刃物の取引が厳格化され...…
プロ料理人です。キャベツ千切り用包丁について
…元は仏料理人です。今バイトで旅館にいます。キャベツの千切りが大量にあります。人生でこんなに大量の千切りはしたことがありません。手持ちの包丁ではスムーズに早く切れません。四...…
元亀の包丁を知ってますか
…元亀と書いてある柳刃包丁を家で見つけました 検索しても出てきませんでした たぶん古いと思います 刃の根元に『元亀』、柄に多分『商標登録 堺元亀』の刻印があります 知ってる方...…
【包丁】ステンレスの柄・・・冬冷たくないですか？
…この度、包丁一式を購入する事にし、 ステンレスで刃と柄の部分が一体の物を候補に あげているのですが、 タイトル通りの質問です！ 冬の朝、あのステンレスの柄を持つことを考えた...…
骨も切れるのに適した包丁って？
…鶏のもも肉を骨付きで買ってしまったのですが、骨ごとぶつ切りにしたい場合、普通の三徳包丁では刃こぼれをおこしそうな気がして未だに挑戦した事がありません。 やはり専用の包丁で...…
冷凍肉を切っても欠けにくい包丁
…男の趣味料理ですので、道具に金がかかるのはＯＫです。 結構いい包丁を買うのですが、毎回冷凍肉の解凍を待ちきれず刃欠けでダメにします。 「分かっちゃいるけど、せっかちでつい（...…
洗い終わった包丁の刃は上向き？下向き？
…みなさんは，洗い終わった包丁を洗いかごの中に置くとき， 刃は上向きに置きますか？それとも下向き？ ぼくは，刃がさびるのを防ぐため，刃の方を上向きにします． しかし，家内は「...…
包丁の握り方で，人差し指の位置は？
…ぼくは，包丁を握るときに，人差し指を刃の背に当てて持ちます． でも普通は，中指と同じように「柄」を持つそうですね？ どうも，「普通」の握り方だと正確に切れなくて，しっくりこ...…
中華包丁に詳しい方、ぜひ教えて下さい。
…一昨年あたりから、 中国料理に心奪われています。家族にもウケが良いです。 そろそろ、自分でも本場みたく、 丸鶏を捌いたり、スペアリブを切ったり、豚足を切ったりしたいです。 ...…
日本からアメリカへの包丁の郵送に関して
…アメリカで良い包丁が見つからなかったので、日本から包丁を郵送してもらうように考えています。 銃刀類は郵送禁止のようなのですが、料理包丁もその類に入るのでしょうか？ お願いし...…
アジ～イナダ（40cm）くらいをさばく包丁は？
…上司が釣り好きでよく魚をいただきます。 一緒に船釣りにいったりもするのですが、私は魚をさばくのと調理にはまってしまいまして、 いい包丁がほしくなりました。 昔親に砥石で包丁を...…
鋼の包丁と錆 海水に漬けた場合
…知り合いにダイバー（海に潜っての仕事として）がいます。 仕事の道具として、鋼の牛刀（白２号）を使っているのですが、シーズンオフになって置いておくと、真っ赤に錆びるそうです...…
トマトのヘタを包丁でとるときのコツ
…トマトのヘタは普通、包丁の持ち手に近い部分で取るらしいのですが、 それがどうしても出来ず、いつも包丁の先端でくりぬいてしまいます。 そのやり方は危ないらしいので、持ち手のほ...…
カタログギフトからの包丁選びで迷ってます。
…包丁選びについて質問です。カタログギフトから1点選びたいのですが、どれがいいですか？ (1)堺實光(ジッコウ) ハイス三徳包丁 /ハイス鋼 (2)関孫六 三徳包丁 /ステンレスクラッド複合材 (3)...…
包丁の青紙と白紙についてお願いします
…皆さん、今晩は 和包丁の鋼の「青紙」と「白紙」の「研ぎやすさ」について お尋ねします 和包丁を購入するのですが、研ぐのは非常に大変な為、研ぎやすいもの もっとハッキリ言え...…
包丁の柄の付け替えについて教えてください
…包丁の柄（ハンドル）を交換したいのですが、鋲をどこで入手したらよいのかわかりません。彫刻を仕事としているのでブレイドの加工や柄の加工はできるのですが、鋲に関しては今までは...…
玉ねぎの芯を半分などにきらずにそのまま包丁でくりぬくコツを教えて下さい。 玉ねぎの芯を...
…玉ねぎの芯を半分などにきらずにそのまま包丁でくりぬくコツを教えて下さい。 玉ねぎの芯を包丁でくりぬくと汚くぼろぼろなになってしまいます。 持ち方や動かし方など細かく教えて頂...…
魚三枚おろし用の包丁について教えてください。
…魚三枚おろし用の包丁について教えてください。 ステンレス製の三徳包丁で釣った魚を三枚おろしにしますが、うまくいきません。 三枚おろしの後、皮引きも上手くいきません。 調理関...…
スーパーの仕事中で使う包丁やスライサーが怖い
…スーパーに就職予定のものです スーパーは大手よりの中堅くらいのところです。 スーパーでは、青果、鮮魚、精肉に配属される可能性があります。 そこでは包丁やスライサーやミート...…
パンきり包丁に他の使い道はありますか？
…パンきり包丁に他の使い道はありますか？ 私は最近、ベーグルに凝っていてそれを切るためにパンきり包丁を買いました。 とても気に入って使っています。しかしどうせなら他の用途にも...…
ステンレスの包丁はキング砥石の1000番でとげる？
… 最近包丁に興味があり、切れ味を勉強しています。 今は、マサヒロの割込の三徳をつかっていますが、キング砥石の1000番で 研ぐと、簡単に刃がついてとても良く切れます。それほど...…
複合材の包丁の欠点はなんでしょうか
…正広の複合材の包丁をつかっています。ハガネを軟鉄で挟んだもので、 舟行型です。高いものではありませんが、研ぎやすくすばらしい鋭い刃がつき 切れ味は申し分ありません。 料理後に...…
野菜を包丁で転がらないように切るには？
…副菜くらいは自分で作ったりするんですが、 きゅうりやにんじんなど断面が丸い野菜を包丁で切ると、 切れた野菜が包丁から離れたときに、 まな板の上を転がって落ちてしまいます。 ...…
セラミック包丁の切れ味が悪くなってきました、、、
…購入して、３ヶ月たちましたが、トマトを切るときに切れ味が悪いのに気づきました。無料の砥ぎ券が一回ついているのですが、まだ３ヶ月程度しか使ってないのに、もう研がなくてはなら...…
三徳包丁の肉抜き用の荒砥石のおすすめ
…貝印の5000CLの三徳包丁を使っています。シャプトンの刃の黒幕1000番オレンジで砥いでおり、だいぶ研ぎ減りして切れ味が、重いと感じます。シャプトンの1000番で、肉抜きをしていますが、...…
利器材（プレス・型抜き）と手打ちの包丁の差
… 包丁に興味があり、切れ味にはこだわっています。調べていくうちに、切れ味は包丁の材質よりは、研ぎ方と包丁の形状に依存すると知りました。（もちろん、材質がいい加減でいいとは...…
金スマで藤原家のみきママ使用の包丁
…テレビで見ていて思ったのですが、小さな子供がお手伝いに 使うプラスチック製の包丁に見えたのですが、固いものでも 普通に切れるのでしょうか？ また一般的に使用されているものでし...…
包丁の刃こぼれは放っておいても大丈夫？
…今までずっと気付かなかったのですが、現在使っている包丁の 刃をよく見ると、大きくても０．５ｍｍほどですが、刃こぼれ が１０カ所以上あります。 包丁の切れ味は先日使い始めた電...…
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