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「鯖の塩焼き」の美味しい焼き方を教えて下さい。今夜は鯖の塩焼きを食べたいと思っています。邪道です

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質問者：sedam.goo
質問日時：2024/08/23 13:05
回答数：6件

「鯖の塩焼き」の美味しい焼き方を教えて下さい。
今夜は鯖の塩焼きを食べたいと思っています。
邪道ですが、骨取り鯖を買って来ました。
大根おろしと食べたいです。

　
調理器具は、ガスコンロ、ガスコンロの中の遠赤外線グリル、ガスオーブン、オーブントースター、等があります。

頑張れば七輪と炭も…出来たらこれは使いたくないです（笑）

美味しくなる調理方法を教えて下さい。

出掛けることになってしまい、今夜は吉野家の唐揚げ定食になってしまいました！
明日の夜まで、骨抜き塩鯖を焼いて食べるのは延期になりました。
美味しい調理方法を教えて下さって皆様ありがとうございます。

補足日時：2024/08/23 18:14
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回答 (6件)

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No.4ベストアンサー

回答者： bagus3
回答日時：2024/08/23 13:26

ガスコンロのグリルで焼くときは、熱が上からしか

こないなら皮を下にして焼いてください
皮を上にして焼いて、ひっくり返えして裏を焼いていると
皮が破れてしまうんです
https://de-lokal.com/wakuwaku/mayugegohan42/

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この回答へのお礼

ありがとう

回答ありがとうございます。
洗ったり、塩抜きしたり、下準備する事を初めて知りました。
おの画像とっても美味しそう、お皿も迫力あって素敵ですね。
水なし両面グリルですが、ふっくらも魅力なので、説明通りに湯張りして3分予熱して焼いてみようと思います。
皮を下にして、両面焼きでひっくり返さないようにして焼きたいと思います。
私でも美味しく焼けますように。
とてもためになりました、貼り付けありがとうございます！

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お礼日時：2024/08/23 13:35

No.6

回答者： appoppa
回答日時：2024/08/23 16:02

ガスコンロの中の遠赤外線グリル

一番温度が上がるのが　生臭みもなく美味しいです。

骨取り鯖ってコトは生鯖　３０分前に塩が生臭みもなくふっくら焼けます。
切り身ならフライパンで焼くのがいいと思います。

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この回答へのお礼

ありがとう

あのグリルの中が一番温度が上がるのですね！良い事を教えていただきました。
三枚下ろしみたいになって骨が取ってある塩鯖です。
グリルの中にココットプレートを入れて、その中で焼いたら、フライパンみたく、くっつかずに上手に焼けそうだなって思い始めました。
回答ありがとうございます、助かりました。

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お礼日時：2024/08/23 18:31

No.5

回答者： mina_kaminoko
回答日時：2024/08/23 14:03

こんにちは。

塩サバじゃなく生真鯖ですか？

生の真鯖なら適度な大きさに（二等分が主）切り、斜めまたは〆型に隠し包丁を入れ、バット等に指先で少量の塩をパラパラと振り、身を下にして置き、皮目にも塩をパラパラしたらラップをして10分〜15分冷蔵庫で休ませます。

十五分ほどしたら冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで塩気と浮いた水気を抑えて拭き取り、焼く直前に私は精酒に塩を加え料理酒くらいの塩分にした魔法液（無ければ料理酒でもok）を刷毛で2〜3回ほど塗りながら、皮目がこんがりと焼き色が付くように焼いてます。

塩サバでもほぼ同じ。
余分な水分をペーパーで抑えて拭き取り、その後はやはり、隠し包丁を入れ、この魔法液を塗りながら焼いてます。
魚焼き専用グリル（山善）か、オーブントースターかフライパンにくっつかないホイルを敷いて、でもOKです。

塩酒を塗りながら焼くとふっくらジューシーに焼けますよ。

※焼きサバは私だけしか食べないので切り身を小さく切ってます。