No.2
- 回答日時:
有機ヒ素が有害でひじきに含まれてる無機ヒ素は、問題ないです。
そんな毒物気にしてたら、なんも食えません。うなぎ、ほうれん草、米、パン、揚げ物、みーんな毒物。いちいち気にしてたら死にまっせ。No.1
- 回答日時:
ヒジキにはヒ素が沢山含まれていることは事実です。
ですが、調理をする段階でその量は少なくなっています。ヒ素は有機ヒ素と無機ヒ素があります。このうち、注意が必要なのは無機ヒ素です。ヒジキに含まれるヒ素は主に無機ヒ素(乾物では総ヒ素含有量に対して約7割が無機ヒ素)ですが、無機ヒ素は水溶性(水に溶けだす)なので、水洗い、水戻し、ゆでこぼし等によって低減することができますよ。通常、ヒジキ製品の製造・加工工程や家庭での調理の際、水洗い、水戻し、ゆでこぼし等おこなうことから、その過程で無機ヒ素は減ってます。参考になれば。そうなんですね。
ドライパックになっている、そのまま食べられるひじきを使ったので、水戻しも水洗いもしていないのですが、大丈夫なのでしょうか?
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